おいしい「生パスタ作り」の秘密

ニューオークボの作るおいしい「生パスタ」の製造には、２つの秘密があります。

    その1つ目

  1. デュラム小麦のセモリナ挽き（粗挽き）

    おいしい生パスタ製品を作り出す専用粉は生産地（アメリカ・カナダ・オーストラリアなど）から輸入されたデュラム小麦（硬質小麦粉）です。「風味」、「うまさ」、「こしの強さ」、「歯ごたえ」、「麺にソースが良くからむ」など、最高においしい「生パスタ」を作り出す秘密は、デュラム小麦のセモリナ挽き（粗挽き）に始まります。デュラム小麦の中心核をセモリナ挽きすることにより差別化された原料での製品開発に成功したことで、おいしい「生パスタ」が誕生しました。

    デュラム小麦
    デューラム小麦

    製粉工場内写真
    粉工場内写真

    デュラム小麦のセモリナ挽き
    デューラム小麦のセモリナ挽き
  2. 2つ目の秘密、ニューオークボの無加熱製法についてはこちらから　>>

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