スパゲッティやペンネは黄色い色をしていますが、卵は使われていますか。

黄色い色は原料のデュラム小麦のセモリナがもともと黄色い色をしているためです。基本的には、デュラム小麦のセモリナと水と塩だけでシンプルに作られていますが、一部の生パスタ製品では茹で伸びを防ぐために卵白を使用しています。