タリアテッレのヴォンゴレ ビアンコ

for PRO

• 材料

  （1人前）

  エルボー マカロニ

  80g

  ニンニク

  １片

  貝

  お好み量

  玉ねぎ　スライス

  少々

  ペペロンチーノ

  1本

  イタリアンパセリ

  少々

  Exvオリーブオイル

  適量

  チェリートマト

  3個

  白ワイン

  30㏄

• 作り方

  • 1．
  • 貝たちは砂抜きをして洗っておく。
  • 2．
  • フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ペペロンチーノを入れ弱火で香りを出す。
  • 3．
  • 玉ねぎを入れさっと混ぜたら貝を加えて白ワインと白ワインと同量の水、チェリートマトを加えて蓋をする。2分ほどしたらフライパンをゆすりさらに3分蒸す。
  • 4．
  • 2分早く上げたタリアテッレをフライパンに入れ貝の汁を吸わせながら火を入れる。汁がなくなっても硬いようでしたら、フライパンの縁からお湯（水）を加えて調整する
  • 5．
  • 仕上げにオリーブオイルをたっぷりとイタリアンパセリを加えてあおる。豪快にさらに盛り付ける。

• Point

• シェフのワンポイントメッセージ

  貝は、アサリ、マテ貝、ホンビノス、ムール貝などなんでも合います。パスタを絡めているところに、いろんなお野菜を一緒に入れて煮込んでも美味しいです。小麦を純粋に感じるのであればシンプルな具材がおすすめです。

• 貝は、アサリ、マテ貝、ホンビノス、ムール貝などなんでも合います。パスタを絡めているところに、いろんなお野菜を一緒に入れて煮込んでも美味しいです。小麦を純粋に感じるのであればシンプルな具材がおすすめです。