ローストトマトとアーリオオーリオのペペロンチーノ

for PRO

• 材料

  （1人前）

  生スパゲッティ

  130g

  トマト中玉

  2個

  青唐辛子

  2本

  ニンニク

  2片

  イタリアンパセリ

  少々

  タイム

  1本

  Exvオリーブオイル

  適量

  塩

  少々

• 作り方

  • 1．
  • ローストトマトを作る。トマトを湯むきする。バットに置き、オリーブオイル、塩、スライスしたニンニク、タイムをのせて160℃のオーブンで40分～60分ローストする。
  • 2．
  • フライパンに、Exvオリーブオイル、芽を取って潰したニンニクを入れて弱火で香りを出す。きつね色の手前まで。
  • 3．
  • 細切りした青唐辛子、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れ、軽く絡めたら水50㏄程入れ弱火でなじませる。
  • 4．
  • 茹で上がったスパゲッティ・みじん切りのイタリアンパセリ・Exvオリーブオイル少々を加えさっと絡める。
  • 5．
  • 皿に盛り、ローストトマトを添えて仕上げる。ローストトマトを崩しながら召し上がれっ!

• Point

• シェフのワンポイントメッセージ

  ローストトマトはまとめて作り置きできます。1週間くらい冷蔵庫で。いろんな料理に使えます。シンプルで軽やかな味わいに小麦の香りと食感が際立ちます。

• ローストトマトはまとめて作り置きできます。1週間くらい冷蔵庫で。いろんな料理に使えます。シンプルで軽やかな味わいに小麦の香りと食感が際立ちます。