冷製ラタトゥイユパスタ

• 材料

  （1人前）

  1.生サラダスパゲティ

  130g

  （※乾燥カッペリーニの場合

  100g）

  2.ラタトゥイユソース

  1人前

  3.フレッシュバジル

  少々

  ※ラタトゥイユソース（※こちらの分量は3人前です）

  ズッキーニ

  1個

  玉ねぎ

  1個

  ナス

  1個

  パプリカ赤

  1／2個

  パプリカ黄

  1／2個

  にんにく

  1片

  トマトソース

  300g

  ピュアオリーブオイル

  30cc

  塩

  少々

  コショウ

  少々

• 作り方

  • 1．
  • （準備①）冷水を準備する(ボウル一杯程度)
    （準備②）2.ラタトゥイユソース（※）を作り、よく冷やす。
    ※野菜は食べやすい大きさに切り揃え、にんにくはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。にんにくの香りが立ったら野菜を加え、野菜がしんなりしたらトマトソースを入れ弱火で20分程度煮込みます。バットに移して粗熱をとり冷蔵庫でよく冷やしておきます
  • 2．
  • パスタを茹でる（生パスタ／乾燥パスタで茹で時間が異なります）。
    ※生サラダスパゲティ：3分
    　カッペリーニ(乾麺)：4分
  • 3．
  • 茹で上がったパスタを流水にさらし粗熱をとり、冷水（準備①）でしめる
    ※水気はしっかりと切ってください
  • 4．
  • パスタをお皿に盛り付け、ラタトゥイユソース（準備②）を載せる
  • 5．
  • 仕上げにフレッシュバジルをトッピングする

• Point

• シェフのワンポイントメッセージ

  ラタトゥイユはまとめて作り置きし、よく冷やしておくのがオススメです。 茹で上がったパスタは流水で粗熱をとり、冷水でしめ、よく水気を切ってからお皿に盛り付けて下さい。

• ラタトゥイユはまとめて作り置きし、よく冷やしておくのがオススメです。 茹で上がったパスタは流水で粗熱をとり、冷水でしめ、よく水気を切ってからお皿に盛り付けて下さい。