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レシピ

冷製ラタトゥイユパスタ

冷製パスタは、事前の仕込みにてソースや食材、お皿などしっかりと冷やしておいていただき、茹で上がり後は手早く仕上げていただくことで、ひんやり美味しい状態でお召し上がりいただけます。

レシピタイトル

  • 材料

    (1人前)

    1.生サラダスパゲティ
    130g
    (※乾燥カッペリーニの場合
    100g)
    2.ラタトゥイユソース
    1人前
    3.フレッシュバジル
    少々

    ※ラタトゥイユソース(※こちらの分量は3人前です)

    ズッキーニ
    1個
    玉ねぎ
    1個
    ナス
    1個
    パプリカ赤
    1/2個
    パプリカ黄
    1/2個
    にんにく
    1片
    トマトソース
    300g
    ピュアオリーブオイル
    30cc
    少々
    コショウ
    少々
  • 作り方

    • 1.
    • (準備①)冷水を準備する(ボウル一杯程度)
      (準備②)2.ラタトゥイユソース(※)を作り、よく冷やす。
      ※野菜は食べやすい大きさに切り揃え、にんにくはみじん切りにしてオリーブオイルで炒めます。にんにくの香りが立ったら野菜を加え、野菜がしんなりしたらトマトソースを入れ弱火で20分程度煮込みます。バットに移して粗熱をとり冷蔵庫でよく冷やしておきます
    • 2.
    • パスタを茹でる(生パスタ/乾燥パスタで茹で時間が異なります)。
      生サラダスパゲティ:3分
       カッペリーニ(乾麺):4分
    • 3.
    • 茹で上がったパスタを流水にさらし粗熱をとり、冷水(準備①)でしめる
      ※水気はしっかりと切ってください
    • 4.
    • パスタをお皿に盛り付け、ラタトゥイユソース(準備②)を載せる
    • 5.
    • 仕上げにフレッシュバジルをトッピングする
  • Point

  • シェフのワンポイントメッセージ

    ラタトゥイユはまとめて作り置きし、よく冷やしておくのがオススメです。 茹で上がったパスタは流水で粗熱をとり、冷水でしめ、よく水気を切ってからお皿に盛り付けて下さい。

  • ラタトゥイユはまとめて作り置きし、よく冷やしておくのがオススメです。 茹で上がったパスタは流水で粗熱をとり、冷水でしめ、よく水気を切ってからお皿に盛り付けて下さい。

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