コンキリエ 色々な貝たちとブロッコリー | 生パスタ製造・業務用卸・ご家庭向け販売のニューオークボ
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レシピ

コンキリエ 色々な貝たちとブロッコリー

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  • 材料

    (1人分)

    白ワイン
    50㏄
    ブロッコリー 頭のみ
    100g
    シブレット、イタパセ
    少々
    ニンニク
    1片+1片
    ミニトマト
    5個
    お好みの貝
    数種
    ペペロンチーノ
    1本+1本
    オレガノ、タイム
    少々
    コンキリエ
    80g
    EXVオリーブオイル
    適量
  • 作り方

    • 1.
    • 貝は砂抜きをしておく。フライパンにEXVオリーブオイル、ニンニク1片を入れ弱火で香りを出す。ペペロンチーノ1本、貝たち、白ワイン、オレガノ、タイムを入れ蓋をする。貝の口が開いたら取り出す、汁はキッチンペーパーで濾して取っておく。
    • 2.
    • ミニトマトは湯剥きし1/2カットにしておく。ブロッコリーは2㎝くらいにカットしておく。塩を入れたお湯で2分ボイルし岡揚げにする。フードプロセッサーで粗くみじんにする。
    • 3.
    • フライパンにEXVオリーブオイル、ペペロンチーノ、ニンニクを入れ香りを出す。貝汁、ミニトマト、オレガノを入れ軽く煮詰める。
    • 4.
    • コンキリエが茹で上がる1分くらい前に、貝たちとブロッコリーを加えて温める。
    • 5.
    • コンキリエをフライパンに加えて、みじん切りにしたイタパセ、シブレットを散らし、仕上げにEXVオリーブオイルをたっぷり回しかけて皿に盛る。
  • Point

  • シェフのワンポイントメッセージ

    コンキリエ、オレッキエッティの定番の組み合わせを豪華に、丁寧に仕上げます。 貝の種類によって季節感を出すことができます。 カサレッチェ、ペンネでも美味しいです。

  • コンキリエ、オレッキエッティの定番の組み合わせを豪華に、丁寧に仕上げます。 貝の種類によって季節感を出すことができます。 カサレッチェ、ペンネでも美味しいです。

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