コウイカとイカ墨のスパゲッティ

for PRO

• 材料

  （1人前）

  シブレット

  少々

  コウイカ

  70g

  ミニトマト

  3個

  浅利出汁

  100㏄

  イカ墨パン粉

  少々（作り方はサイト下の関連レシピ参照）

  ニンニク

  1片

  ペペロンチーノ

  1本

  イカ墨ペースト

  適量

  EXVオリーブオイル

  適量

  生スパゲッティNo.1

  1人前

• 作り方

  • 1．
  • コウイカを格子に隠し包丁を入れる。両面を軽くグリルしスライスする。
  • 2．
  • 浅利を水で30分炊いて浅利出汁を取る。
  • 3．
  • フライパンにニンニク、EXVオリーブオイル、ペペロンチーノを入れ弱火で香りを出す。
  • 4．
  • 浅利出汁、ミニトマトを入れ半分くらい煮詰める。茹で上がったスパゲッティを入れ、イカ墨ペースト、コウイカを入れ味を調える。EXVオリーブオイルを加えて煽る。
  • 5．
  • 皿に盛り、シブレットとイカ墨パン粉を振り仕上げる。

• Point

• シェフのワンポイントメッセージ

  イカ墨パン粉はアーリオオーリオ系のパスタによくマッチします。

• イカ墨パン粉はアーリオオーリオ系のパスタによくマッチします。

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