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レシピ

コウイカとイカ墨のスパゲッティ

イカ墨を使ったコクのあるパスタです

for PRO レシピタイトル

  • 材料

    (1人分)

    シブレット
    少々
    コウイカ
    70g
    ミニトマト
    3個
    浅利出汁
    100㏄
    イカ墨パン粉
    少々(作り方はサイト下の関連レシピ参照)
    ニンニク
    1片
    ペペロンチーノ
    1本
    イカ墨ペースト
    適量
    EXVオリーブオイル
    適量
    生スパゲッティNo.1
    1人前
  • 作り方

    • 1.
    • コウイカを格子に隠し包丁を入れる。両面を軽くグリルしスライスする。
    • 2.
    • 浅利を水で30分炊いて浅利出汁を取る。
    • 3.
    • フライパンにニンニク、EXVオリーブオイル、ペペロンチーノを入れ弱火で香りを出す。
    • 4.
    • 浅利出汁、ミニトマトを入れ半分くらい煮詰める。茹で上がったスパゲッティを入れ、イカ墨ペースト、コウイカを入れ味を調える。EXVオリーブオイルを加えて煽る。
    • 5.
    • 皿に盛り、シブレットとイカ墨パン粉を振り仕上げる。
  • Point

  • シェフのワンポイントメッセージ

    イカ墨パン粉はアーリオオーリオ系のパスタによくマッチします。

  • イカ墨パン粉はアーリオオーリオ系のパスタによくマッチします。

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