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レシピ

ブルーディカプラとトレヴィスのペンネ

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  • 材料

    (1人前)

    ブルーディカプラ
    50g
    赤いリンゴ
    1個 + 1/6
    グラナパダーノ粉
    12g
    白ワイン
    30㏄
    生クリーム
    100㏄
    レモン汁
    10㏄
    トレヴィス 葉大
    3枚
    100㏄
    EXVオリーブオイル
    適量
    クルミロースト
    少々
    砂糖
    20g
    ニンニク
    1片
    黒コショウ
    少々
    生ペンネマカロニ
    1人前
  • 作り方

    • 1.
    • リンゴ一個分を皮を剥き鍋に乱切りににして入れる。白ワイン、レモン汁、砂糖、水を加えて10分、蓋をして煮る。火から下ろしリンゴの皮を入れて蒸らす。
    • 2.
    • 1時間ほど休ませたリンゴを、皮を取り外してジュースミキサーで回す。塩で味を調える。トレヴィスは短冊切りに、残りのリンゴは千切りにしておく。
    • 3.
    • フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ香りを出し、トレヴィスを加えて軽く炒める。
    • 4.
    • 生クリームを加えて沸かし、火を止めてゴルゴンゾーラ、グラナパダーノ粉を入れてよく混ぜて溶かす。茹でたペンネを入れ良く和え、塩、黒コショウで調える。
    • 5.
    • 皿に盛り、リンゴのジュリエンヌ、クルミを散らし、リンゴのピューレを周りに盛り仕上げる。
  • Point

  • シェフのワンポイントメッセージ

    キノコや根菜たちを加えて具沢山にしてもおいしいです。 クルミの他に、松の実、アーモンド等ほかのナッツに変えても風味が変わり楽しいです。 リンゴのピューレに、お好みのハーブ、スパイスを加えると深みが増します。

  • キノコや根菜たちを加えて具沢山にしてもおいしいです。 クルミの他に、松の実、アーモンド等ほかのナッツに変えても風味が変わり楽しいです。 リンゴのピューレに、お好みのハーブ、スパイスを加えると深みが増します。

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