イカ墨パン粉

• 材料

  強力粉

  250g

  イカ墨ペースト

  50g

  砂糖

  5g

  ドライイースト

  2g

  塩

  5g

  水

  110g

  オリーブオイル

  15g

  アンチョビペースト

  10g

  イタリアンパセリ みじん切り

  適量

• 作り方

  • 1．
  • 水、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。5分ほど置く全ての食材と1をミキサーでよく混ぜる。
  • 2．
  • ボールに移してラップをして温かいところに置いて1次発酵させる。50gに分けて丸めて発酵させる。
  • 3．
  • 190℃のオーブンで20分くらい焼く。
  • 4．
  • スライスして乾燥させたらフードプロセッサーで細かくする。
  • 5．
  • フライパンにアンチョビペーストを入れ弱火で炒る。パン粉、イタリアンパセリも加えて炒る。