ホッキ貝とカラスミのスパゲッティ

for PRO

• 材料

  ルコラ

  10 本くらい

  ホッキ貝350g以上

  1個

  イタリアンパセリ

  適量

  カラスミ

  適量

  シブレット

  適量

  ニンニク

  1片

  ケッパー乾燥

  適量

  ペペロンチーノ

  1本

  ミニトマト

  5個

  浅利出汁

  100㏄

  EXVオリーブオイル

  適量

  生スパゲッティNo.1

  1人前

• 作り方

  • 1．
  • ホッキ貝は掃除をして開き、片側だけグリルし5㎜にカットする。
  • 2．
  • フライパンにEXVオリーブオイル、芽を取って潰したニンニク、ペペロンチーノを入れ弱火で香りを出す。
  • 3．
  • フライパンに浅利出汁と1/2カットしたミニトマトを加えて半分までつめる。
  • 4．
  • 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、カラスミを削り入れ、みじん切りにしたイタリアンパセリ、シブレット、1㎝にカットしたルコラ、ホッキ貝を入れてさっと温める。EXVオリーブオイルを入れながら煽り仕上げる。
  • 5．
  • 皿に盛りケッパー、スライスしたカラスミを飾り仕上げる。

• Point

• シェフのワンポイントメッセージ

  様々な貝で作れるパスタの方程式のようなパスタです。貝と葉物で季節感を出してバリエーションを作ってください。

• 様々な貝で作れるパスタの方程式のようなパスタです。貝と葉物で季節感を出してバリエーションを作ってください。