コンキリエ 色々な貝たちとブロッコリー

for PRO

• 材料

  （1人前）

  白ワイン

  50㏄

  ブロッコリー 頭のみ

  100g

  シブレット、イタパセ

  少々

  ニンニク

  1片+1片

  ミニトマト

  5個

  お好みの貝

  数種

  ペペロンチーノ

  1本+1本

  オレガノ、タイム

  少々

  コンキリエ

  80g

  EXVオリーブオイル

  適量

• 作り方

  • 1．
  • 貝は砂抜きをしておく。フライパンにEXVオリーブオイル、ニンニク1片を入れ弱火で香りを出す。ペペロンチーノ1本、貝たち、白ワイン、オレガノ、タイムを入れ蓋をする。貝の口が開いたら取り出す、汁はキッチンペーパーで濾して取っておく。
  • 2．
  • ミニトマトは湯剥きし1/2カットにしておく。ブロッコリーは2㎝くらいにカットしておく。塩を入れたお湯で2分ボイルし岡揚げにする。フードプロセッサーで粗くみじんにする。
  • 3．
  • フライパンにEXVオリーブオイル、ペペロンチーノ、ニンニクを入れ香りを出す。貝汁、ミニトマト、オレガノを入れ軽く煮詰める。
  • 4．
  • コンキリエが茹で上がる1分くらい前に、貝たちとブロッコリーを加えて温める。
  • 5．
  • コンキリエをフライパンに加えて、みじん切りにしたイタパセ、シブレットを散らし、仕上げにEXVオリーブオイルをたっぷり回しかけて皿に盛る。

• Point

• シェフのワンポイントメッセージ

  コンキリエ、オレッキエッティの定番の組み合わせを豪華に、丁寧に仕上げます。 貝の種類によって季節感を出すことができます。 カサレッチェ、ペンネでも美味しいです。

• コンキリエ、オレッキエッティの定番の組み合わせを豪華に、丁寧に仕上げます。 貝の種類によって季節感を出すことができます。 カサレッチェ、ペンネでも美味しいです。